Las personas que sufren alergias alimentarias presentan síntomas al tomar alimentos que para la
gran mayoría de la población forman parte de una dieta saludable. Incluso en pequeñas cantidades,
los alimentos implicados pueden causar reacciones graves, e incluso mortales, a las personas
susceptibles. Afortunadamente, en la mayoría de los casos no se produce la muerte, sino una serie
de síntomas que pueden afectar a la piel, tubo digestivo, aparato respiratorio, ojos y sistema
nervioso central. Para el paciente alérgico, la única forma de evitar la alergia alimentaria es no
consumir los alimentos que le causan la reacción alérgica. En la práctica, esto puede resultar difícil.
Las alergias alimentarias afectan a la calidad de vida y a la economía de quienes las padecen, así
como a la economía de la industria alimentaria. Por consiguiente, constituyen un problema tanto
para los pacientes como para todos aquellos que participan en el suministro y preparación de
alimentos, tales como sus familiares y amigos, los restauradores y la industria alimentaria. Las alergias alimentarias siguen siendo el principal problema de seguridad que plantean los
alimentos derivados de la recombinación del ADN.
OMS. (2006). Alergias alimentarias. 14 de Noviembre de 2016, de OMS Sitio web: http://www.who.int/foodsafety/fs_management/No_03_allergy_June06_sp.pdf
Para más información aquí
No hay comentarios:
Publicar un comentario